Menu Carnozet
Prima di tutto.
Puntine di insalata marinate in un condimento all'olio di semi di zucca
con ciliegie secche, semi e pane di segale tostato
10
con prosciutto di manzo essiccato all'aria della razza Grauvieh di Martin Williams
16
con formaggio fresco di capra caramellato della famiglia Metzler
16
Trota artica marinata con le proprie uova
Insalata di asparagi bavaresi marinati con condimento cremoso
18
Fette di vitello da latte bavarese marinato
con maionese all'olio di semi di zucca, verdure sott'aceto, rucola tirolese e chips di formaggio di montagna
18
Per cominciare.
Brodo di manzo corposo
con polpette di mais Gsiberger Riibelmais ed erba cipollina
10
Zuppa schiumata di asparagi bianchi bavaresi
con i petardi
12
Si parte.
Gulasch classico di Martin Williams con carne di vacca grigia
con verdure saltate al burro, panna acida e gnocchetti Walser
25
Risotto cremoso all'orzo del Vorarlberg
con formaggio di montagna, panna alpina, broccoli selvatici, aglio orsino e pomodorini caramellati
25
in aggiunta, tre gamberetti d'acqua fredda alla griglia
34
Petto d'anatra arrosto dell'azienda austriaca Hennele
con sottili tagliatelle all'uovo, salsa alla panna e verdure primaverili
31
Spalla stufata di vitello Walser
con una ricca salsa di Zweigelt e un contorno di patate e asparagi saltati in padella
31
Cotoletta di vitello da latte locale fritta nel burro di zecca
con mirtilli rossi lavorati a freddo
, accompagnati a scelta da un'insalata tiepida di patate e cetrioli o da patate al prezzemolo saltate in padella
, accompagnati a scelta da un'insalata tiepida di patate e cetrioli o da patate al prezzemolo saltate in padella
32
Pesce del giorno - saltato nel burro alle noci
con salsa alla Valtellina, orzo cremoso all’aglio orsino e pomodorini ciliegini
32
Bistecca di filetto al sangue | 160 g
con salsa al vino rosso, verdure glassate e patate arrosto austriache
42
Una vetta incantevole.
Sorbetto alle fragole del Lago di Costanza con spumante rosé versato al tavolo
Crescione di melissa, decorazione al cioccolato bianco
12
Mousse bicolore al cioccolato belga e panna del Ländle
Composta di rabarbaro alla vaniglia e gelato al caramello salato
14
Degustazione di taglieri di formaggi provenienti da caseifici locali
con senape all'albicocca
14
Tutti i prezzi sono espressi in euro, comprensivi di servizio e IVA attualmente in vigore.
Il nostro personale sarà lieto di fornirvi informazioni sugli allergeni e sugli additivi presenti nei nostri piatti.Elenco degli allergeni:A Frumento, B Pesce, C Crostacei, D Biossidi di zolfo e solfiti, E Sedano, F Latte e lattosio, G semi di sesamo, H Nocciole, I Uova, J Lupini, K Senape, L Soia, M Molluschi, N Arachidi, O Favino, P Orzo, Q Avena, R segale, S Mandorle, T noci pecan, U Anacardi, V Noci del Brasile, W Pistacchi, X Noci di macadamia, Y NociAdditivi:1 conservante , 2 colorante, 3 Antiossidanti, 4 Dolcificante: saccarina, 5 Edulcorante: ciclamato, 6 Edulcorante aspartame, contiene fenilalanina, 7 Edulcorante acesulfame, 8 Fosfato, 9 solforato, 10 Solfiti, 11 con caffeina, 12 Esaltatori di sapidità, 13 oscurato, 14 cerato, 15 geneticamente modificato, 16 contenente chinino
Il nostro personale sarà lieto di fornirvi informazioni sugli allergeni e sugli additivi presenti nei nostri piatti.Elenco degli allergeni:A Frumento, B Pesce, C Crostacei, D Biossidi di zolfo e solfiti, E Sedano, F Latte e lattosio, G semi di sesamo, H Nocciole, I Uova, J Lupini, K Senape, L Soia, M Molluschi, N Arachidi, O Favino, P Orzo, Q Avena, R segale, S Mandorle, T noci pecan, U Anacardi, V Noci del Brasile, W Pistacchi, X Noci di macadamia, Y NociAdditivi:1 conservante , 2 colorante, 3 Antiossidanti, 4 Dolcificante: saccarina, 5 Edulcorante: ciclamato, 6 Edulcorante aspartame, contiene fenilalanina, 7 Edulcorante acesulfame, 8 Fosfato, 9 solforato, 10 Solfiti, 11 con caffeina, 12 Esaltatori di sapidità, 13 oscurato, 14 cerato, 15 geneticamente modificato, 16 contenente chinino